ハンバーグ食べている時って、芋も欲しくなるよね

マッシュポテト入りハンバーグ




（だいたいの）材料　　<3人分>

<ハンバーグ>
牛ひき肉・・・100ｇ
豚ひき肉・・・200ｇ
タマネギ・・・1個
卵・・・・・・・・1個
塩、白胡椒、ケチャップ


<マッシュポテト>
ジャガイモ・・・小2個
牛乳、生クリーム・・・適量
マヨネーズ、コンデンスミルク、
刻みパセリ、塩、黒胡椒、バター

とろけるチーズ


<ソース>
赤ワイン・・・フライパンの上で２回まわすぐらい
水・・・赤ワインと同量
ソース、ケチャップ・・・大さじ２ぐらい
塩、白胡椒




(いい加減な)作り方


●タマネギをみじん切りにし、やや飴色になるまで炒める。

●ひき肉に塩を一つまみ入れ、粘り気が出るまでよくよく捏ねる。
とき卵、タマネギ、白胡椒を入れ、さらによく捏ねる。
成形するまで冷蔵庫に入れておく。

●ジャガイモを蒸し（茹でて）皮を剥き（最初にむいても）
コンデンスミルクほんの少し、バター１０ｇ弱入れながら潰す。
粗熱がとれたら、牛乳、生クリーム、で好みの固さにする。
マヨネーズはお好みで少しだけ。
塩、黒胡椒で味を調え、刻みパセリを入れて混ぜておく。

●広げたラップにひき肉一人分を乗せ、軽くのばす。
そこにマッシュポテトを一人分、真ん中よりやや下に乗せ、
その上にとろけるチーズを乗せる（ポテトより広げないように）
ラップを重ねるようにして、ひき肉をパタンと。
マッシュポテトが真ん中にくるように形を整える。

ハンバーグの真ん中にポテトがくるような感じ。


●両面に軽く焼き色がつくように焼いたら、日本酒を大さじ2ぐらい入れ、
フタをして蒸し焼きにする。

●焼いた後のフライパン、そのままの中に赤ワイン、水を入れ、
アルコールの香りがなくなるまで煮詰める。
塩、白胡椒をひとつまみずつ、チケャップ、中濃ソースを入れて
とろみがつくまで煮詰める。


ハンバーグにかけて出来上がり。



付け合せのスパゲティーは、茹でたてにキリーのクリームチーズ（ハーブ＆ガーリック）を混ぜ、
刻みパセリを足したもの。


真ん中にナイフを入れると、チーズがとろ～ん。





タマネギをみじん切りにして炒めるという工程からして、
わたしには手間のかかる作業。
これはわたしが普段作るものの信条に反しているので、
ハンバーグ、続きます。

コメント 11

いいじゃないっすか！
アイデアもんですね～
旨いと、思いますよ

エントリー確認しときました
アップしています
by piattopiatto (2009-01-19 11:11) 

マッシュポテト入れるんだー。やってみよーっと。
でも、確かにハンバーグ作るだけで疲れるかも(笑)
私、春巻が作れないんです。
具を作ったら満足しちゃうから(笑)
by KANKO (2009-01-19 21:05) 

ｐｉａｔｔｏｐｉａｔｔｏ師匠！
ありがとうございました。

ただ・・・
普段使っているひき肉、つなぎがいらないんです。
どうしましょう。。。
やっぱりパン粉を入れないと、ですよね。
by masa (2009-01-22 13:10) 

ゆっきぃちゃん、ありがとうございます。
by masa (2009-01-22 13:10) 

ＫＡＮＫＯさん、
確かに春巻きは具を作っただけでイヤになっちゃう。
あと、コロッケもやだな。
もっともっと作るのがイヤなもの、
メンチカツ！！！
by masa (2009-01-22 13:12) 

今造ROWINGTEAM さん、ありがとうございます。
by masa (2009-01-22 13:14) 

ｍ-ｇｒａｃｅさん、ありがとうございます。
by masa (2009-01-22 13:14) 

甘党大王さん、ありがとうございます。
by masa (2009-01-22 13:15) 

いいえ、
特にパン粉いらないですよ
パン粉なしでくずれないのなら必要ないっす＾＾
by piattopiatto (2009-01-24 17:16) 

ｐｉａｔｔｏｐｉａｔｔｏさん、
ですよね、別に必ず入れなくてもいいんですものね。
ありがとうございます＾＾
by masa (2009-01-26 21:07) 

Ｍａｐｌｅさん、ありがとうございます。
by masa (2009-02-04 12:22)